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“Torte in corso”: la ricetta della crema al burro di Renato Ardovino.

Nella puntata odierna di Torte in corso, Renato propone la ricetta della crema al burro, necessaria a far aderire la pasta di zucchero alla torta. Nella foto trovate gli ingredienti necessari, di seguito il procedimento.

Scaldiamo il latte in un pentolino. Versiamo lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungiamo il burro ben ammorbidito e la margarina. Versiamo a filo il latte nella planetaria, fino a che lo zucchero non si amalgama con la margarina e il burro; quindi aumentiamo la velocità. Lasciamo andare per qualche minuto, fino a ottenere una crema spumosa.

46 commenti
  1. agnese mallardo
    agnese mallardo says:

    non sò cosa dire le tue torte sono belle, eleganti,romantiche, allegre sono spettacolari a me piace fare torte e decorarle ma quando guardo le tue torte resto senza parole sei veramente unico

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  2. giada
    giada says:

    voglio dire una cosa a renato: ti guardo sempre in tv su real time, mi scrivo sempre le ricette sul telefono e ho fatto una torta meravigliosa grazie ai tuoi consigli, mi hanno fatto tutti i complimenti. sei un grande, ti adoro, sei il migliore, e ANKE IO SONO DEL SUD!! bravo renato e un merito lo diamo anke a angelo!!

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  3. emanuela
    emanuela says:

    CIAO,Renato volevo dirti che ho usato la tua ricetta per il pan di spagna e sono soddisfattissima!!!!!grazie un bacio

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    • giovanna
      giovanna says:

      ciao, ho visto che hai realizzato il pan di spagna di Renato, con la dose che da lui che misura di pan di spagna hai fatto…….non riesco a regolarmi.grazie

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  4. giovanna
    giovanna says:

    domanda:con questa dose che misura di torta si riesce a coprire?……sembra poca, ma nn vorrei farne troppa per poi buttarla, nel caso avanzi quanto tempo la posso conservare?grazie

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  5. enza
    enza says:

    caro renato sono molto affascinata dalle tue torte fantastiche,ma c’ è mia figlia di 9 anni che nn si perde una puntata e ti manda un bacio a te e angelo. auguri per il tuo programma……

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  6. dina
    dina says:

    mi vuoi a lavorare con te cosi e sicuro che imparo a fare le migliori torte del mondo aaaa ai un bel nipote

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  7. anna
    anna says:

    Ciao Renato volevo solo dirti che sei fenomenale nel preparare quelle meravigliose torte, e nche se ormai da giorni sono sempre le stesse continuo a vederle, ma mi piacerebbe vedere altri filmati di nuove torte, mia figlia il 27 febbraio compie 11 anni e non ho idea di come fare la torta puoi darmi qualche idea ciao e grazie, P.S. su una base di pan di spagna al cioccolato la bagna come posso farla? ciao e grazie

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  8. anna
    anna says:

    Ciao Renato dimenticavo di chiederti le decorazioni quanti giorni prima posso prepararli e la torta per poi assemblarli o la sera prima o il giorno, perchè non vorrei ritrovarmi a far tutto all’ultimo momento non avendo solo quella da preparare ciao e grazie

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  9. Maria Giovanna
    Maria Giovanna says:

    ciao ho usato questa ricetta per la crema al burro, ma si sente troppo la margarina ed era orrenda……. Perche’?

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    • Halle
      Halle says:

      in america la fanno col crisco ,lo shortening conosci,la crema al burro è prettamente americana,la wilton la vende , sapessi quante creme ho buttato al burro,tutti dicevano in tv di avere la ricetta perfetta mahhh, io ne ho provate di ogni,ma viene sempre immangiabile e rende poco,peccato, ricorda che chef e cuochi,difficilmente svelano i loro trucchi ,conviene che usiamo i prodotti di pasticceria già pronti ,in rete li vendono,sono fantastici,che con quelli vai sul sicuro,tanto rimane anche quello un segreto no?

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  10. daniela
    daniela says:

    Renato, la tua crema al burro è fantastica, ti seguo sempre. Complimenti per la semplicità con cui spieghi le tue ricette. Daniela

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  11. GUERCIO VITTORIA
    GUERCIO VITTORIA says:

    SEI UN VERO MAESTRO IO CHE NON SONO BRAVA A FARE I DOLCI MI FAI VENIRE LA VOGLIA DI FARE I DOLCI SINCERI COMPLIMENTI UNA VOSTRA TELESPETTATRICE.

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  12. Rossana Marziale
    Rossana Marziale says:

    non riesco a trovare la ricetta dei tuoi cantucci potresti mandarmela .Grazie E complimenti sei davvero unico

    Rispondi
  13. grazia
    grazia says:

    ciao renato e angelo sono grazia sei fantastico da quando ti guardo realizzare le tue bellissime torte mi e venuta voglia di imparare le tue torte sono bellissime sei un grande artista e angelo diventera bravo come te bravi siete mitici

    Rispondi
  14. angela di paola
    angela di paola says:

    posso venire a lavorare con te? il nome dell`assistente e` uguale una gambetta da aggiungere

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  15. mariagiovanna
    mariagiovanna says:

    Ciao Renato le tue torte sono bellissime,ho provato anch’io a farle ma la crema burro non mi viene soffice.Dove sbaglio?

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  16. carmela
    carmela says:

    ciao renato,sei bravissimo insieme ad angelo,ora voglio un tuo prezioso consiglio devo fare una torta ricoperta di p.d.z. per questione di tempo la devo preparare due giorni prima,come la conservo? ciao e mille grazie.

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  17. iracema
    iracema says:

    io sono brasiliana, guardo ogni giorno torta in corso, complimenti Renato e Angelo veramente una meraviglia!!!

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  18. Paola Avetta.
    Paola Avetta. says:

    Faccio a casa mia la torta per una amica che si sposa, ma è troppo grande per il mio frigo. Posso lo stesso fare la crema al burro o emeglio la glassa che si secca? Grazie e complimenti

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  19. silvana
    silvana says:

    vorrei sapere perchè presenti sempre le stesse torte e non cambi? hai cosi pochi clienti che non sai come coprire le puntate televisive? cambia che stai stufando la gente.

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    • Patrizia
      Patrizia says:

      Allora prima di tutto complimenti a Renato e ad Angelo dico hai un grande futuro davanti a te con un maestro come tuo zio!!Vorrei dire la mia “se posso, ma sicuramente si” riguardo ai commenti di Silvana per quando riguarda il discorso della noia delle stesse puntante:non sarà perchè fanno un tot di torte a stagione e poi le replicano? questo santo uomo dovrà pur portare avanti la sua azienda o no?quindi prima di essere così sgorbutici riflettiamo un attimino!!

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  20. giorgia
    giorgia says:

    sei bravissimo e i tuoi programmi mi hanno fatto appassionare alle torte e alla cucina.. grazie!! <3

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  21. Luciana
    Luciana says:

    Pure io vorrei avere uno zio come il bravissimo Renato, peccato non avere questa fortuna…Angelo è fortunatissimo,ma lo vedo poco convinto,secondo me vorrebbe fare altro,per la pasticceria e per l’arte bianca ci vuole molto amore,dedizione e sacrificio,e poi i risultati si vedono!

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  22. agata
    agata says:

    salve,
    gentilmente vorrei sapere un consiglio su come fare la la dose per ottenere almeno un lt di crema al burro per torte professionali grazie mille buona serata ..

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  23. maria carmela
    maria carmela says:

    COMPLIMENTI RENATO!!! LE TUE TORTE SONO SPETTACOLARI!!!DAI MOLTI CONSIGLI UTILI E IL TUO PROGRAMMA LO GUARDO SEMPRE CON TANTO PIACERE!

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