Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “scambiamoci gli auguri”, ha proposto, insieme a Costantino della Gherardesca, delle golose mince pies. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una padella sciogliamo lo zucchero con lo strutto, uniamo i mirtilli, i ribes, l’uva sultanina, l’uvetta, l’uva di Corinto, i mirtilli secchi, il succo e la scorza del mandarino, le spezie, il brandy, il miele e le essenze. Facciamo cuocere il tutto per 20 minuti e poi lasciamo riposare per ben due giorni. Ritagliamo dei dischi di pasta brisè, foderiamo degli stampini da tortine, farciamo col composto fatto, chiudiamo con altri dischi di brisè e cuociamo in forno a 220° per 15 minuti. Serviamo con una salsa fatta mescolando lo zucchero a velo, burro e 6 cucchiai di brandy.
