Nella puntata odierna de La prova del cuoco, la maestra in cucina Luisanna Messeri ha presentato una ricetta sontuosa e golosissima, lo sformato di spinaci alla fiorentina.
Lessiamo gli spinaci (Luisanna consiglia di lavarli e metterli in pentola per pochissimi minuti). Prepariamo anche la besciamella (la cuoca propone la sua variante con mezzo litro di latte e 3 cucchiaiate di maizena). Luisanna prepara le polpette: saliamo e pepiamo la carne macinata, profumiamo con la noce moscata, uniamo il parmigiano grattugiato, l’uovo, la scorza grattugiata del limone e l’aglio. Antonella dichiara il suo amore per Luisanna, “è così [pasticciona] e poi ride sempre“, intanto dà forma alle polpettine, che vanno impanate con pangrattato e fritte. Uniamo agli spinaci la besciamella, le uova e del parmigiano grattugiato. Passiamo le polpettine già fritte in padella, con della passata di pomodoro. Imburriamo lo stampo da ciambella, spolveriamo con pangrattato e parmigiano, riempiamo con il composto di spinaci, spolveriamo la superficie con del formaggio grattugiato e inforniamo per 1 ora a 180°. Sformiamo e serviamo con le polpettine e il sugo.
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