Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “piatti da maestro”, ha proposto la ricetta del kedgeree. Di seguito ingredienti e procedimento.
Aggiungiamo il brodo e il timo allo zafferano, sbollentiamo dentro per pochi minuti il salmone e per qualche secondo i gamberi. Rosoliamo lo scalogno con l’olio, aggiungiamo il curry e il riso, facciamo tostare, aggiungiamo 675 ml di brodo, facciamo cuocere coperto per dieci minuti e lasciamo riposare cinque minuti. Sgraniamo il riso e lo serviamo con il salmone, i gamberi e uova di quaglia.
