Andrea Mainardi, protagonista della rubrica Il diavolo e l’acqua santa, nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto delle golose ciambelle di patate alle tre salse.
Facciamo bollire 150 gr di patate con la buccia, le peliama e le schiacciamo, aggiungiamo 250 gr di farina, 30 gr di burro, 10 gr lievito di birra, 5 gr di zucchero, un pizzico di sale, mortadella a dadolini, della salvia spezzettata, due filetti di acciuga, un uovo, un goccio di latte. Una volta amalgamati gli ingredienti, lasciamo lievitare 25 minuti, poi coppiamo l’impasto, dando la forma di ciambelle; le friggiamo nell’olio caldo intorno a 160°. Le serviamo con tre salse: in una mettiamo del ketchup con peperoncino e curry, in un’altra del formaggio spalmabile con del pesto e nell’ultima tonno, panna, formaggio spalmabile e un’acciughina. Le spolveriamo con del sale a velo, ossia sale fino tritato col mixer.