Cucina con Ramsay: la ricetta delle polpette.

Gordon Ramsay, chef stellato e protagonista dello show di Real Time Cucina con Ramsay, ha proposto la sua ricetta di un classico, le polpette. Di seguito ingredienti e procedimento.

Tritiamo la cipolla (metà) e l’aglio (uno spicchio). In una padella, facciamo scaldare dell’olio d’oliva (“siate generosi”, raccomanda lo chef); mettiamo a soffriggere il trito di cipolla ed aglio, saliamo e pepiamo. In una ciotola, allarghiamo ai lati la carne macinata e cospargiamo di sale e pepe. Lavoriamo la carne con le mani. Aggiungiamo in padella una manciata di peperoncini secchi e triturati; lasciamo cuocere per un paio di minuti. In una ciotola, ammorbidiamo il pangrattato con 3-4 cucchiai di latte. Incorporiamo il pangrattato al macinato, quindi uniamo anche il soffritto di cipolla ed aglio. Se avete messo la giusta dose di pangrattato ammollato nel latte, non servirà aggiungere le uova. Formiamo le polpette, che devono avere la dimensione di palline da golf. Possiamo conservarle a lungo, surgelandole.