Quest’oggi, Mauro Improta, protagonista della gara dei cuochi, capitolo conclusivo di ogni puntata de La prova del cuoco, ha proposto la ricetta di un dolce golosissimo, da proporre in questo periodo, la millefoglie di Carnevale.
Per l’impasto delle frappe, uniamo a 250 gr di farina, 25 gr di burro, un uovo e la scorza di limone grattugiata. Amalgamiamo gli ingredienti; stendiamo il panetto ottenuto, ricavandone una sfoglia sottile. Ritagliamo le nostre chiacchiere e le friggiamo. A parte, prepariamo la farcia con la ricotta, la buccia del limone grattugiata, la menta e le scaglie di mandorle. Tagliamo la mela a cubetti e la facciamo caramellare in padella, con zucchero di canna. Componiamo il piatto: mettiamo la crema di ricotta sulla chiacchiera, la dadolata di pere, gocce di cioccolato e zucchero a velo per finire.