Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “San Valentino”, ha proposto, con Maria Grazia Cucinotta, i cuori di pasta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Impastiamo la farina con un po’ di acqua, stendiamo la pasta e con una formina ricaviamo i cuoricini. Per il sugo facciamo restringere la passata di pomodoro con lo zucchero, tagliamo la melanzana a dadini piccoli tenendo la buccia e li friggiamo in abbondante olio, li scoliamo e li ripassiamo nel sugo aggiungendo anche la paprika e il peperoncino. Tagliamo un’altra melanzana a fette per il lungo e la friggiamo, farciamo le fette di melanzane con la scamorza, le chiudiamo arrotolande e le gratiniamo in forno a 200° per qualche minuto. Cuociamo la pasta in acqua con un goccio di olio, la ripassiamo nel sugo, aggiungiamo il basilico e la serviamo con gli involtini.
