Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Sanremese”, ha proposto la pasta al pesto di pistacchi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo la pasta, tritiamo la cipolla, frulliamo i pistacchi con olio e pepe, aggiungiamo il parmigiano. Rosoliamo in padella la cipolla con la pancetta, uniamo il pesto di pistacchi, facciamo cuocere aggiungendo un po’ di latte e di acqua di cottura della pasta. Condiamo la pasta con il sugo.
