“Torte in corso”: la ricetta della pasta di zucchero.

_Alessandro_

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Nella puntata odierna di Torte in corso, Renato propone la ricetta ‘base’ della pasta di zucchero, che potrete utilizzare come base per le vostre torte. Nella foto trovate gli ingredienti necessari, di seguito il procedimento.

Mettere lo zucchero nella planetaria. Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l’acqua e la colla di pesce. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito. Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero. Aggiungere la vaniglia. Mettere un po’ di zucchero a velo sul banco e impastare. Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.

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  1. Pingback: Torte in corso con Renato - La puntata del 8/04/2013 (ricette e foto)

  2. ho bisogno di un consiglio non so come fare la pasta di zucchero color fuxsia mi puoi dare un consiglio grazie le tue torte sono bellissime grazie di darci dei consigli ho una nipotina di 12 mesi che è incollata alla tv quando ci sono le tue torte un grande bacio enza

  3. irena.marsich@gmail.com scrive:

    PASTA DI ZUCCHERO II.

  4. Mariateresa scrive:

    ciao renato..per il mio compleanno ho pensato di fare una torta a strati con il pan di spagna arcolbaleno..mi servirebbero dei consigli anche perchè, per prima di quel giorno,vorrei sperimentarla…ascolta..dovendo dividere il composto del pan di spagna in 6 parti,quanto colorante devo mettere? se prendo quello liquido va bene una fialetta? perchè non vorrei ottenere dei colori nè tanto scuri nè tanto chiari..grazie