Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ciliegina sulla torta”, ha proposto il baccalà (alla Vittorio) Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo a pezzi il baccalà, affettiamo le cipolle, le facciamo stufare lentamente con un goccio di olio, aggiungiamo l’alloro e il timo, facciamo stufare 30 minuti, poi uniamo le acciughe, sfumiamo con il vino, continuiamo la cottura mettendo anche il fumetto di pesce e la panna. Per la pastella mescoliamo latte, uova e farina, passiamo nella pastella i pezzi di pesce, li friggiamo nell’olio, saliamo, ripassiamo nella salsa e completiamo con le olive e serviamo con la polenta.
