“I menu di Benedetta”: la ricetta dei malfatti spinaci e ricotta.

Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ripieno”, ha proposto i malfatti spinaci e ricotta. Di seguito ingredienti e procedimento.

Frulliamo la ricotta con gli spinaci, l’uovo, la farina, saliamo e facciamo riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Lessiamo la tapioca per 20 minuti, la condiamo con l’olio, la facciamo seccare in forno per 30 minuti a 100°, la friggiamo nell’olio di semi. Prepariamo delle quenelle con l’impasto di ricotta, le lessiamo e le facciamo raffreddare in acqua fredda. In una padella sciogliamo il burro, mettiamo un goccio di acqua, i malfatti, la scorza di un limone, leghiamo unendo un’altra noce di burro, li serviamo con la tapioca fritta e le uova di trota.