Le ricette de “La prova del cuoco”: Tortino di alici con pomodori e burrata di Sergio Barzetti.

_Marco Magnani_

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E’ il momento di Sergio Barzetti e del consueto passo a due con Antonella, che anche questa volta prevede la realizzazione di una ricetta tratta dal libro del programma, quella del tortino di alici con pomodori e burrata.

Tagliamo a cubetti la mollica di pane, la mettiamo in una teglia foderata con carta forno, condiamo con olio, sale e pepe e inforniamo a 200° per 8 minuti. Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini, li rosoliamo in padella con un goccio di olio unendo lo scalogno tritato e l’alloro, uniamo poi il pane tostato, saltiamo un minuto e uniamo il basilico. Puliamo e tagliamo le alici, le laviamo e aciughiamo bene, ungiamo 6 pirottini, li spolveriamo col pangrattato e foderiamo il fondo e i bordi con le alici mettendo la parte della pelle a contatto con la parete, li riempiamo col composto di pane e pomodorini, uniamo altre alici, terminiamo con altro composto di pane e pomodorini e richiudiamo i bordi di alici. Inforniamo a 185° per 12 minuti. Serviamo con qualche goccia di burrata. E buon appetito!

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