Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ del nordest”, ha proposto il carpaccio delicato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Frulliamo lo stracchino con i tuorli, il succo di limone, sale e pepe. Affettiamo il carciofo, mettiamo un po’ di salsa alla base del piatto, mettiamo sopra le fettine di carpaccio formando delle roselline, completiamo con i pezzetti di carciofo e altra salsa. Condiamo con un filo di olio, sale e pepe.
