Antonellina corre in cucina, il cuore pulsante di Casa Clerici. Prepara un piatto sciuè sciuè ma d’effetto, le polpette di tacchino alla birra.
Preparate un trito di salvia e rosmarino. Mettete le fettine di pane da toast a bagno nel latte. Mettete in una ciotola capiente il macinato di tacchino, l’uovo, il trito di rosmarino e salvia, un po’ di noce moscata, il grana e il pecorino grattugiati. Aggiungete il pane strizzato dal latte, aggiustate di sale e pepe e amalgamare tutto. Formate delle polpettine con le mani e passarle nella farina. Prendete una wok, versate un filo d’olio, la noce di burro e la cipolla rossa tagliata sottilmente. Lasciate appassire a fuoco basso. Quando la cipolla sarà appassita, toglietela e tenetela da parte. Aumentate la fiamma e nella stessa wok dorate le polpette. Quando saranno dorate da entrambi i lati, rimettete dentro la cipolla, aggiungete la birra, aggiustate di sale e lasciate cuocere coperte a fiamma media per 10 minuti. Trascorso questo tempo, girate le polpette e lasciatele cuocere per altri 10 minuti.
