“La prova del cuoco”: parmigiana alleggerita di Evelina Flachi.

La ricetta della parmigiana alleggerita di Evelina Flachi del 13 settembre 2013 – La prova del cuoco

Parmigiana

La dottoressa Evelina Flachi, nel tentativo di rimetterci in forma, prepara una parmigiana alleggerita.

Le fette di melanzane anzichè friggerle le grigliamo,il sugo lo facciamo utilizzando esclusivamente pomodori freschi a cui uniamo un pochino di peperoncino tritato (in modo da non dover utilizzare il sale). Anzichè la mozzarella usiamo un altro latticino molto leggero, la ricotta, che possiamo insaporire unendo un pochino di parmigiano. In una teglia quindi mettiamo alla base un pochino di sugo di pomodoro, fette di melanzane grigliate, altro pomodoro, spolveriamo di grana, pezzettini di ricotta, altro strato di melanzane, ancora sugo di pomodoro, ricotta e parmigiano e così via, infine delle foglioline di basilico e inforniamo a 180° per 25 minuti. Ed ecco una parmigiana molto buona e molto meno calorica della classica.

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