La ricetta della cupola di maccheroni e melanzane di Anna Moroni del 14 settembre 2013 – La prova del cuoco
Un nuovo jingle introduce l’indomita Annina, che ammette di non sentire la mancanza di Claudio Lippi, che la scorsa stagione conduceva la puntata del sabato: “sono abituata a cucinare con te, Antonella“. Annina propone un piatto sontuoso, la cupola di maccheroni e melanzane.
Lessiamo i maccheroni in acqua bollente e salata scolandoli poi al dente. Tagliamo due melanzane a fettine e le friggiamo nell’olio. L’altra melanzana la tagliamo a cubetti e friggiamo anch’essi nell’olio bollente. In una padella antiaderente mettiamo un goccio di olio, la cipolla tagliata a pezzetti, uno spicchio di aglio e la salsa di pomodoro e facciamo cuocere qualche minuto sfumando con un pochino di vino bianco (intanto Anna parla dell’estate e del festeggiamento dei 50 anni di matrimonio: oltre ad Alghero e Gubbio questa estate è stata a Tarquinia e ancora in Puglia). Uniamo al sugo di pomodoro i dadini di melanzana fritta, uniamo i maccheroni e li condiamo con il sugo fatto aggiungendo anche il parmigiano e il basilico. Foderiamo uno stampo a cupola con le fette di melanzane fritte, aggiungiamo la pasta condita alternandola a pezzettini di mozzarella, chiudiamo lo sformato con fette di melanzana fritta e inforniamo per 10 minuti a 180°. Impiattiamo lo sformato e …buon appetito!
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