La ricetta della frittata soufflè ai funghi della signora Anna Maria del 8 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La signora Anna Maria concede la rivincita ad Anna, che ieri ha battuto, nella sfida culinaria di Anna contro tutte. Le due signore, si confrontano su un piatto scelto da Annina, la frittata soufflè, ovvero una frittata cotta al forno. Anna Maria aggiunge i funghi.
Anna Maria, che prepara una frittata soufflè ai funghi, taglia i funghi e li salta in padella, con un filo d’olio, sale e prezzemolo tritato. Separa gli albumi dai tuorli; quindi monta i primi e lavora i secondi con del parmigiano grattugiato e del latte. Frulliamo i funghi trifolati (tenendone da parte qualcuno), quindi uniamo la purea ai tuorli. Incorporiamo i bianchi montati a neve ed i funghi ancora interi. Trasferiamo all’interno di uno stampo foderato da carta forno, quindi inforniamo a 180° per 35 minuti, senza mai aprire il forno. La cuoca serve con una crema al gorgonzola (gorgonzola, burro e panna).
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