La ricetta della pizza con porcini e nocciole di Gabriele Bonci del 8 ottobre 2013 – La prova del cuoco
L’autunno irrompe nella panetteria del Boncione de La prova del cuoco, Gabriele Bonci, che presenta una “pizza straordinariamente autunnale“: la pizza con porcini e nocciole.
Partiamo dall’impasto: 1 kg d farina, 5 g di lievito di birra secco, 600 gr di acqua, 10 – 15 gr di sale. Oliamo un disco di carta forno, saliamo e disponiamo sopra i funghi porcini affettati; ancora un filo d’olio e, sopra, copriamo con il nostro impasto, che abbiamo steso con i polpastrelli. Inforniamo a 250° e lasciamo in forno finchè non sarà dorata in superficie. Quindi, la rigiriamo e spolveriamo con granella di nocciole. Accompagniamo con della misticanza condita con sale grosso.
Segui Ricetteintv.com su