La ricetta degli gnocchi con sugo all’amatriciana di Anna Moroni del 21 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La guerra culinaria di Anna Moroni, in Anna contro tutte. A sfidare la cuoca, quest’oggi, arriva la signora Elsa Soave, da Verona. Il piatto del contendere sono gli gnocchi. Anna, per i suoi gnocchi con sugo all’amatriciana, usa la patata.
Soffrigge il guanciale in padella, sfumando con vino ed una spruzzatina di aceto. Successivamente, unisce la salsa al pomodoro ed insaporisce con del peperoncino. Per gli gnocchi, impasta le patate lesse e schiacciate con la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Stende l’impasto, ne ricava dei serpentelli, che taglia a tocchetti, ottenendo gli gnocchi. Li butta in acqua bollente. Una volta cotti (salgono a galla), li passa nel sugo all’amatriciana e completa con pecorino e grana grattugiati.
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