La ricetta delle mele pralinate di Ambra Romani del 21 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta delle mele pralinate.
Ingredienti: mele, 200 gr di zucchero, 60 ml di acqua, 60 ml di panna, mandorle in scaglie, sesamo, pepe rosa in grani.
Facciamo caramellare 200 gr di zucchero in un pentolino. A parte, abbiamo messo a scaldare 125 ml di acqua e panna (nella proporzione di metà e metà). Uniamo la miscela, ancora calda, di acqua e panna al caramello, preoccupandoci di girare velocemente. Quindi, immergiamo le mele nel caramello e subito dopo in una ciotola colma di acqua ghiacciata. Quindi, passiamo le mele nelle scaglie di mandorle o nel sesamo e pepe rosa.
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