La ricetta della pasta sfoglia di Renato Ardovino del 2 dicembre 2013 – Torte in corso con Renato
Nella puntata odierna di Torte in corso, il programma di Real Time dedicato al cake design, Renato Ardovino ha preparato la pasta sfoglia. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti: 300 g di farina Manitoba, 400 g di farina 00, 16 g di sale, 150 ml di acqua, 250 g di burro.
In una ciotola miscelare le due farine con il sale. Aggiungere l’acqua e impastare a bassa velocità. Una volta ottenuto un panetto liscio, stendere la pasta. Posizionare il burro per sfoglia al centro dell’impasto. Piegare sul burro l’impasto e dare dei leggeri colpi con il mattarello, poi stenderla di nuovo fino a raggiungere un centimetro e mezzo di spessore. Piegare la pasta in tre e lasciarla riposare in frigorifero per qualche minuto. Ristendere la pasta e piegarla in quattro e lasciarla riposare in frigorifero per qualche minuto. Ripetere l’operazione per altre due volte. Dividere la pasta sfoglia in due e ricavare altrettanti dischi. Bucarli per non farli sfogliare troppo. Spennelalte i dischi di sfoglia con l’uovo e cospargeteli di zucchero a velo. Infornare a forno già caldo a 200° circa per 20 minuti.
Segui Ricetteintv.com su