La ricetta dei cannelloni con ragù e besciamella light di Evelina Flachi del 8 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Per Evelina Flachi è tempo di una nuova missione impossibile: rendere light i cannelloni. “Dobbiamo pensare che possiamo fare la dieta non dieta: cucinando delle ricette tradizionali in modo leggero“, spiega la dottoressa.
Ingredienti (per 1 persona): gr 100 farina, acqua q.b., 1 pizzico di sale, gr 100 carne magra, gr 20 cipolla, carota, sedano tritati, gr 20 vino rosso, gr 200 salsa di pomodoro, brodo vegetale q.b., pepe nero q.b., gr 20 grana grattugiato. Per la besciamella, gr 50 latte delattosato scremato, gr 5 amido di mais, noce moscata e sale q.b., gr 10 latte scremato.
In una casseruola, stemperare un cucchiaino di farina con uno di brodo sul fuoco, aggiungere mescolando il latte caldo ed addensare ottenendo una besciamella. Grattare poca noce moscata. Stendere la pasta con il matterello ed ottenere 4 quadrati. Disporli a strati in una pirofila alternandoli al ragù ed in ultimo nappare con la besciamella rimasta e la spolverata di formaggio. Infornare a 180° per 10 minuti.
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