La ricetta delle frittelle al porro e salame fresco di Anna Moroni del 27 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta, di spendere poco ma di rendere tanto, non solo come realizzazione, ma anche come gusto. Oggi prepariamo le frittelle al porro e salame fresco.
Ingredienti: 200 gr di farina, 10 gr di lievito di birra, 150 gr di porro, 50 gr di pasta di salame fresco, 1 litro olio di arachide, sale q.
Tagliamo il porro a pezzetti e lo sbianchiamo nell’acqua, poi lo tritiamo e lo amalgamiamo alla pasta di salame sbriciolata. In una ciotola sbricioliamo il lievito con un pochino di acqua tiepida, uniamo la farina, un pizzico di sale e a poco a poco la farina amalgamando bene tutto. Copriamo e facciamo lievitare la pastella per un’ora. Una volta lievitata uniamo il composto di porro e pasta di salame e amalgamiamo. Friggiamo il composto a cucchiaiate in olio caldo e le giriamo spesso affinchè si gonfino. Le scoliamo e le saliamo.
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