“La prova del cuoco”: mezzelune con petto d’anatra e fiori di zucca.

La ricetta delle mezzelune con petto d’anatra e fiori di zucca del 10 aprile 2014 – La prova del cuoco

Continuando idealmente a viaggiare nella nostra bella Italia. Oggi al Campanile Italiano torna in scena la tradizione con la sfida tra Umbria e Piemonte. La squadra rossa prepara delle mezzelune con petto d’anatra e fiori di zucca.

Fornitevi di una padella e fate un soffritto con un trito di carote, cipolle e sedano; inserite i tocchetti di petto d’anatra, salate, pepate e lasciate cuocere: sfumate con un bicchiere di vino rosso, fate evaporare la parte alcolica e poi mettete un mestolo di brodo vegetale e lasciate concludere la cottura.

Tirate una sfoglia di pasta e farcitela con del composto di caprino, fiori di zucca tritati e insaporiti in padella, basilico, uovo e sale. Confezionale le mezze lune e cuocetele in abbondante acqua salata portata a temperatura. Una volta che la pasta sarà cotta, saltatela in padella con il ragù d’anatra.

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