La ricetta della pupa pasquale con zabaglione al miele e lamponi di Cristian Bertol del 18 aprile 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cristian Bertol ha proposto la pupa pasquale con zabaglione al miele e lamponi.
Ingredienti: 100g di mandorle tostate, 100g di cacao amaro, 100g di zucchero, 100g di farina, ½ bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 1 tuorlo Per lo zabaglione: 2 uova, 20g di miele, 20g di zucchero Per la glassa: 1 albume, 1 limone, 150g di zucchero a velo. Inoltre: 150g di lamponi, 30g di zucchero a velo, menta fresca q.b.
Amalgamare le mandorle frullate con il cacao amaro, lo zucchero, la farina, il lievito, l’uovo e il tuorlo. Versare il composto all’interno di uno stampo a forma di bambola posto al centro di una teglia. Cuocere in forno a 180° per 15’. Nel frattempo, montare a neve l’albume con lo zucchero a velo e il succo di limone. Spennellare la bambola con la glassa ottenuta e ricuocere in forno a 180° per 10’. Preparare lo zabaglione, facendo cuocere a bagnomaria le uova con il miele e lo zucchero. Sbattere continuamente con la frusta fino ad ottenere una consistenza spumosa. Frullare i lamponi con lo zucchero a velo e mettere la salsa ottenuta in una ciotola. Servire la pupa con lo zabaione e la salsa di lamponi.
Segui Ricetteintv.com su