“La prova del cuoco”: gnocchi di ricotta con noci e spinaci di Paolo Zoppolatti.

La ricetta degli gnocchi di ricotta con noci e spinaci di Paolo Zoppolatti – La prova del cuoco

In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Paolo Zoppolatti ha proposto gli gnocchi di ricotta con noci e spinaci.

Ingredienti: 60g di farina, 60g di pangrattato, 250g di ricotta, 1 uovo, 1 noce di burro, salvia q.b., 100g di noci sgusciate, 300g di spinaci, 1 spicchio di aglio, noce moscata q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Amalgamare la farina con il pangrattato, la ricotta e l’uovo. Formare delle quenelles e cuocerle in acqua bollente salata per un paio di minuti. Scolare e saltare in padella con il burro, la salvia, un po’ di pangrattato e le noci tritate grossolanamente. A parte, saltare in un tegame gli spinaci con l’olio e l’aglio. Regolare di sale. Servire gli gnocchi di ricotta sopra un letto di spinaci.

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