La ricetta dei fagottini alla mortadella e verdure di Cesare Marretti – La prova del cuoco
In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Cesare Marretti ha proposto i fagottini alla mortadella e verdure.
Ingredienti: 3 uova, 300g di farina, 100g di mortadella a fette, 150g di ricotta, 2 gambi di sedano, 1 porro, 2 carote, menta fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Tagliare il sedano, il porro e le carote a rondelle e poi stufare le verdure con dell’olio extravergine. Frullare la mortadella con la ricotta. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto e formare dei fagottini. Cuocerli in acqua bollente salata e servirli sopra le verdure stufate.
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