La ricetta del cordon bleu di melanzane di Paolo Zoppolatti – La prova del cuoco
In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Paolo Zoppolatti ha proposto il cordon bleu di melanzane.
Ingredienti: 1 melanzana, 1 mozzarella, 100g di prosciutto cotto a fette, pangrattato q.b., 100g di spinacini, aceto di mele q.b., 1 carota, 1 gambo di sedano, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.
Tagliare la melanzana a fette, farcire con delle fette di prosciutto e di mozzarella, chiudere con altre fette di melanzana, passare nel pangrattato e friggere in olio di semi profondo. A parte, mettere in una ciotola gli spinacini con la carota e il sedano tagliati a rondelle, condire con olio, sale e aceto di mele. Servire i cordon bleu di melanzana con l’insalatina.
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