La ricetta del rotolo di spinaci e ricotta di Anna Moroni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Ecco la canzoncina ‘Domenica è sempre domenica’ che introduce Anna Moroni e le sue ricette della domenica. E’ tempo di verdure e di spinaci, quindi, Annina ha deciso di proporre un menù a base di spinaci. Inizia da un primo piatto, ossia il rotolo di spinaci e ricotta. Ecco gli ingredienti.
Subito Antonella deve tritare con la mezzaluna (non si possono tritare nel mixer) gli spinaci che sono già stati lessati e strizzati, li mette in una ciotola e ci si aggiunge la ricotta, la noce moscata, un pizzico di sale e il grana e si amalgama bene tutto. Annina intanto ha fatto la pasta nel classico modo con farina e uova e l’ha stesa con il mattarello e ora sulla pasta ci mettono il composto fatto nella cuotola. Si arrotola formando un rotolo, si avvolge in un cannovaccio bianco formando un salamone e si mette a cuocere per 20 minuti in una padella immergendolo nell’acqua bollente e salata e coprendo col coperchio. Una volta pronto si taglia a fette, le mettiamo in una pirofila e ci mettiamo sopra la salsa di pomodoro (in un tegame ci mette un po’ di burro, un goccio di olio e un pezzo di cipolla, aggiungiamo i pomodori tagliati, la passata di pomodoro e di fa cuocere per bene) e inforniamo per qualche minuto. Spolveriamo infine di parmigiano e buon appetito.
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