La ricetta della mattonella ricotta pesto e peperoni di Luisanna Messeri – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Antonella raggiunge la maestra in cucina di oggi, la toscana doc Luisanna Messeri che prepara la mattonella ricotta, pesto e peperoni.
Per prima cosa laviamo i peperoni e li mettiamo a cuocere in forno per 30 – 40 minuti a 200°. Li avvolgiamo in un cannovaccio, li lasciamo raffreddare in un sacchetto per prodotti surgelati e poi li tagliamo e li spelliamo, grattugiamo le zucchine, mettiamo in una ciotola la ricotta di pecora, 6 uova e amalgamiamo bene, aggiungiamo il parmigiano, un pizzico di pepe creolo cioè quello colorato, un filo di olio, mescoliamo ancora. Mettiamo le zucchine grattugiate in una padella antiaderente, aggiungiamo due spicchi di aglio schiacciati senza spellarli, un pizzico di sale; si fa asciugare il composto, facendolo cuocere qualche minuto. Oliamo una pirofila da forno, facciamo uno strato di composto di ricotta, uno di zucchine a cui abbiamo aggiunto qualche foglia di basilico, i pinoli, uno strato di peperoni e così via, ricominciando dallo strato di composto di ricotta fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con i peperoni o con la ricotta. Inforniamo per 50 minuti a 180° e… buon appetito!
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