La ricetta del tortino di castagne dentro e fuori di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.
Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un goloso dessert autunnale: il tortino di castagne dentro e fuori.
Mescoliamo la farina 00 con la farina di castagne; uniamo il burro a tocchetti, quindi azioniamo l’impastatrice. Aggiungiamo l’uovo e lo zucchero di canna. Ottenuto il panetto, lasciamolo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Stendiamo la frolla, aiutandoci con la farina; quindi ricaviamo due dischi. Poniamo un disco alla base di uno stampino per crostatine; formiamo uno strato di confettura di marroni ed uno di ricotta setacciata e non zuccherata. Chiudiamo con l’altro disco di frolla; sigilliamo i lati, quindi inforniamo 15 minuti a 140°, poi abbassiamo il forno e lasciamo che il tortino completi la cottura.
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