La ricetta dei medaglioni alla messicana con patate alla paprika dolce di Natalia Cattelani del 22 novembre 2014 – La prova del cuoco
Lorenzo Branchetti conduce lo spazio dedicato alla maestra in cucina che, come ormai da tradizione, quello della giornata del sabato è di Natalia Cattelani, per la rubrica Cucina in famiglia. La cuoca oggi propone una ricetta molto invitante e sfiziosa: i medaglioni alla messicana con patate alla paprika dolce.
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata di manzo, 100 g di pane raffermo integrale, 1 uovo intero e un tuorlo, 1 cipolla bianca, 100 g di formaggio gouda, 2 peperoni cornetto rossi, prezzemolo qb, 2 cucchiai di salsa barbecue, 100 g di pancetta affumicata a fettine
- 1 kg di patate, paprika dolce
In una ciotola mettiamo un uovo e un tuorlo, uniamo i peperoni (quelle allungati di tipo cornetto) tagliati a pezzettini molto piccoli, la cipolla tagliata a pezzettini, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato che deve essere non troppo saporito (come caciotta o asiago stagionato), amalgamiamo, poi uniamo il pance raffermo che prima ammorbidiamo nel nrodo vegetale saporito anche con delle spezie a piacere e poi prima strizziamo molto bene, uniamo il macinato di carne di manzo, 2 cucchiai di salsa barbecue, saliamo e amalgamiamo tutto.
Col composto fatto formiamo delle polpette che poi appiattiamo con le mani ottenendo i medaglioni che chiudiamo mettendo intorno ai lati una fetta di pancetta. Li mettiamo in una teglia foderata con carta da forno e inforniamo a 180° per 20 minuti. Prepariamo il contorno: scaldiamo un goccio di olio in una padella antiaderente, uniamo le patate sbucciate, tagliate a cubetti e precedentemente lessate, uniamo la paprika dolce e le spadelliamo fino a che fanno la crosticina. Serviamo i medaglioni con le patate. Buon appetito.
Segui Ricetteintv.com su
