Molto Bene – La ricetta dei ravioli con fonduta del 9 marzo 2015
Benedetta Parodi, all’interno della puntata odierna di Molto Bene, in onda su Real Time, alle 18:40, ha proposto i ravioli con fonduta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- Per la pasta dei ravioli: 200 g farina, 2 uova, sale.
- Per il ripieno: 400 g fontal, 300 ml latte, 15 g burro, 20 g farina, 2 tuorli
- Per condire: burro qb, salvia qb
Per la fonduta: Sciogliere sul fuoco il burro e la farina. Tenere a bagno la fontina nel latte. Aggiungere al roux prima il latte e poi il formaggio, continuando a mescolare, per fare sciogliere la fontina. A fuoco spento aggiungere i tuorli. Rimettere poi la fonduta sul fuoco per farla addensare.
Per i ravioli: impastare la farina con le uova e il sale. Tirare la pasta con la macchinetta. Preparare i ravioli, farcendoli con la fonduta raffreddata. Cuocere i ravioli in acqua bollente e condire con burro e salvia.
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