“Cotto e Mangiato”: pennette ai peperoni

pennette ai peperoniTessa Gelisio, nella cucina di Cotto e mangiato, ha proposta la ricetta di un primo piatto veloce, fresco e sano. Perfetto per i mesi estivi. Prepariamo quindi le pennette ai peperoni. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 400 g di pennette, 1 peperone, 1/4 cipolla, 500 g di passata di pomodoro, q.b basilico, q.b olio di oliva

Procedimento

Per prima cosa, puliamo il peperone, privandolo dei semi, della parte bianca e, se vogliamo, della buccia (col pelapatate: lo renderà più digeribile). Quindi lo laviamo e lo tagliamo a listarelle. In una padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare la cipolla tritata finemente. Poi aggiungiamo il peperone a listarelle e lasciamo cuocere, coperto, per 15 minuti.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e il basilico. Copriamo e lasciamo cuocere ancora 15 minuti. Nel frattempo lessiamola pasta in abbondante acqua salata. La scoliamo e la saltiamo con il condimento in padella.