“La prova del cuoco”: cheesecake della festa di Anna Moroni.

La ricetta del cheesecake della festa di Anna Moroni del 19 aprile 2014 – La prova del cuoco

Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, quest’oggi una lezione per imparare a preparare e cucinare una ricetta pasquale da servire come antipasto,il cheesecake della festa. Ingredienti: 150 gr di fette biscottate, 140 gr di burro, 3 porri, 100 gr di pancetta a dadini, 300 gr di ricotta, 200 ml di panna liquida, 60 gr di pecorino grattugiato, 2 uova, sale, pepe.

Frulliamo le fette biscottate nel mixer con il burro, laviamo e tagliamo  i porri a pezzetti e li stufiamo in padella con un goccio di olio per cinque minuti. Imburriamo e infariniamo una tortiera, mettiamo alla base il composto di fette biscottate e burro schiacciando bene in modo da formare come una frolla. In una ciotola sbattiamo due uova intere, aggiungiamo il grana o se preferiamo il pecorino, la ricotta, amalgamiamo bene,  uniamo la panna o crema di latte calda,  saliamo,pepiamo,uniamo anche i porri stufati e la pancetta tagliata a dadini. Versiamo il tutto nella tortiera sulla base di frolla di fette biscottate e burro e inforniamo a 160/180° per 50 minuti, controllando poi se è cotta, altrimenti la lasciamo in forno altri 10 minuti. Buon appetito!

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