La ricetta delle polpette di coniglio tonnate di Sergio Barzetti del 28 maggio 2014 – La prova del cuoco
Ultimo passo a due in cucina, tra Antonella e Sergio Barzetti. Per un arrivederci a settembre coi fiocchi, Mister Alloro propone le polpette di coniglio tonnate.
Ingredienti per 6 persone: 400 g di cosce di coniglio, 200 g di tonno all’olio, 2 carote, 2 foglie di sedano, 250 g di maionese, 1 patata, 15 g di frutti di capperi, farina, 1 uovo, pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 2 foglie di alloro, olio di arachidi, sale.
Immergere in una casseruola con acqua fredda le carote sbucciate, le foglie di alloro e la patata. Portare ad ebollizione, quindi aggiungere il coniglio, un cucchiaio di sale grosso e cuocere per 30 minuti. Lasciare intiepidire nella pentola, scolare il coniglio, le patate e le carote. Spolpare il coniglio e frullare con il tonno sgocciolato, amalgamare con le carote e la patata schiacciate con la forchetta. Formare delle polpette e raffreddarle in frigorifero per almeno un’ora. Passarle nella farina, poi nell’uovo battuto con una goccia di acqua ed infine nel pangrattato. Friggere in olio di arachidi caldo e servire abbinando a fiori di capperi e maionese.
Segui Ricetteintv.com su