Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “sinfonia di sapori”, ha proposto le uova in purgatorio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo finemente i cipollotti e i carciofi e li rosoliamo in una padella con un goccio d’olio, uniamo i piselli e facciamo cuocere il tutto con il coperchio aggiungendo verso fine cottura un po’ di brodo. In un’altra padella facciamo il soffritto con olio, la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio. Uniamo il pomodoro,saliamo, aggiungiamo un cucchiaino raso di zucchero e facciamo restringere il sugo. Rompiamo le uova nel sugo, copriamo e le facciamo cuocere.
