La ricetta dei bastoncini gommosi o ciambelline fritte di Tom ed Henry, i “Baker Brothers” di Real Time.
Tom, pasticcere, e Henry, chef, protagonisti di Baker Brothers, il programma di Real Time dedicato al bakery, in onda, dal lunedì al venerdì, alle 19:10, quest’oggi hanno proposto la ricetta dei bastoncini gommosi o ciambelline fritte.
Mettiamo a scaldare dell’acqua in una pentola e dell’olio di semi, meglio se di arachidi, in una padella a sponde alte. Misceliamo 130 g di farina autolievitante con 130 g di farina di grano tenero ed un pizzico di sale; aggiungiamo 2 cucchiai di olio e 400 ml di acqua bollente; impastiamo: in un minuto dovrebbe formarsi la ‘palla’. Prelevatene delle piccole porzioni e date la forma di serpentelli, o meglio, bastoncini (dello spessore di 1 cm circa).
In un pentolino, mettete 100 g di cioccolato fondente a pezzettoni, una noce di burro, 50 ml di panna da cucina, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero semola e 50 ml di birra scura o whisky o latte. Sciogliete a fuoco lento.
In un vassoio, aromatizzate dello zucchero semolato con della scorza d’arancia grattugiata. Friggete i bastoncini nell’olio bollente. Passateli subito nello zucchero aromatizzato, quindi gustateli con la salsa al cioccolato.
Segui Ricetteintv.com su