La ricetta del pane casalingo di Tom ed Henry, i “Baker Brothers” di Real Time.
Tom, pasticcere, e Henry, chef, protagonisti di Baker Brothers, il programma di Real Time dedicato al bakery, in onda, dal lunedì al venerdì, alle 19:10, quest’oggi hanno proposto la ricetta del pane casalingo.
Scaldiamo (non troppo) 300 ml di acqua; mettiamo circa 5 g di lievito secco nell’acqua e mescoliamo, fino a scioglierlo. Prendiamo 560 g di farina per pane, misceliamo a 5 g di sale marino e impastiamo con acqua e lievito. Aggiungiamo ancora 20 ml circa di olio. Impastiamo per bene, più a lungo che possiamo, finchè il composto non sarà uniforme, liscio e compatto. Lasciamo riposare, coperto, per circa 1 ora.
Modelliamo l’impasto, che ha raddoppiato il suo volume, dando la forma di un rotolo, da mettere all’interno di uno stampo da plum cake oliato e infarinato. Lasciamo lievitare, coperto, per un’altra ora. Una volta lievitato, spolveriamo si farina e inforniamo a 240° per 30 minuti.
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