Il giovane pasticciere Felice Venanzi, protagonista di una delle puntate di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, ha preparato i bomboloni dolci e salati.
Ingredienti
- Per l’impasto: 250 g farina di manitoba, 30 g zucchero, 40 g burro, 100 g uova, 10 g tuorli, Lievito di birra, 40 ml di latte, 1 baccello di vaniglia, un pizzico di sale, olio extra vergine d’oliva
- Per il ripieno: pomodori secchi, formaggio primo sale, basilico, crema pasticcera
Procedimento
In planetaria, o in una ciotola capiente, mettiamo la farina manitoba insieme al burro a tocchetti. Uniamo anche le uova, lo zucchero, il sale, il lievito di birra ed i semi di una bacca di vaniglia. Lavoriamo il composto per lungo tempo, almeno 10 minuti, ovvero fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Ottenuto il composto, ne ricaviamo delle piccole sfere, che lavoriamo (pirliamo) in modo da ottenere delle sfere perfette, lisce e rotonde. Tuffiamo ciascuna bomba in olio profondo e a temperatura (non più di 170°). Facciamo intiepidire su della carta assorbente. Farciamo con crema pasticcera. Oppure, tagliamo i bomboloni in due e li farciamo con formaggio primo sale, pomodorini e basilico tritato.