“La prova del cuoco”: ciambellone agli agrumi con kumquat caramellati di Natalia Cattelani

ciambellone agli agrumi con kumquat di Natalia CattelaniFiniamo in dolcezza, con la proposta dell’amatissima Natalia Cattelani. Anche questa settimana, la cuoca emiliana ci ingolosisce con un’idea originale. Prepariamo il ciambellone agli agrumi con kumquat caramellati.

Ingredienti

  • 375 g farina 0, 220 g zucchero di canna, 180 g olio di semi di mais, 350 g succo di agrumi misti, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci
  • Per i kumquat caramellati: 200 g kumquat, 50 g acqua, 100 g zucchero

Procedimento

Montiamo le uova intere con lo zucchero di canna. Dobbiamo impiegare qualche minuto (circa 5) per ottenere un composto chiaro e spumoso. Profumiamo con la scorza grattugiata dell’arancia e del limone. A parte, mescoliamo la spremuta di agrumi con l’olio di semi o d’oliva leggero. In una ciotola, misceliamo la farina setacciata con il lievito per dolci.

A questo punto, incorporiamo 1/4 della farina col lievito alle uova montate. Mescoliamo ed incorporiamo 1/4 di spremuta con olio. Continuiamo in questo modo, alternando farina e spremuta, fino ad esaurire gli ingredienti. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Spennelliamo lo stampo a ciambella (24 cm diametro, alto 10 cm) con lo staccante preparato frullando 30 g di farina e 50 g di olio (per la versione col burro, clicca qui). Versiamo il composto nello stampo ed inforniamo per 60 minuti a 160-170°.

Per i kumquat caramellati: mettiamo in un pentolino acqua e zucchero e facciamo bollire. Tagliamo i mandarini cinesi a metà. Uniamo i mandarini allo sciroppo e facciamo bollire per 7-8 minuti. Spegniamo e facciamo raffreddare.

Serviamo la ciambella con i mandarini sciroppati.

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