Lo chef Fabio Campoli, all’interno di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, con ricette insieme golose e sane, ha preparato la mousse al cioccolato.
Ingredienti
- 500 g cioccolato fondente, mezzo litro di panna fresca, 4 albumi
Procedimento
In un pentolino, mettiamo la panna fresca ed il cioccolato fondente a scaglie. Facciamo sciogliere completamente il cioccolato, a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare completamente.
Intanto, montiamo gli albumi a neve ferma. Mescoliamo la ganache al cioccolato ormai fredda, in modo da renderla fluida e liscia. Incorporiamo gli albumi, poco per volta, mescolando con una spatola. Dobbiamo ottenere un composto liscio e senza grumi.
Serviamo all’interno di tazze, con una spolverata di granella di mandorle.