“Cotto e Mangiato”: cheesecake di torrone

cheesecake di torroneTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolce da preparare con gli avanzi del torrone… un dolce senza cottura! Ecco la cheesecake di torrone. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 200 g di biscotti secchi, 170 g di torrone (gusto a piacere), 100 g di burro morbido, 12 g di colla di pesce, 250 g di ricotta, 2 cucchiai di panna fresca + 30 ml di panna fresca, 170 g di panna fresca con dello zucchero a velo, 50 g di cioccolato fondente tritato

Procedimento

Tritiamo finemente 200 g di biscotti secchi. Dobbiamo ottenere una farina. Facciamo lo stesso con 170 g di torrone (gusto a piacere).

Lavoriamo i biscotti tritati con 100 g di burro morbido. Trasferiamo il composto ottenuto alla base di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, coperto con carta forno. Appiattiamo con un mestolo e mettiamo a riposare in frigorifero. Mettiamo in ammollo, in acqua tiepida, 12 g di colla di pesce. In una ciotola, lavoriamo 250 g di ricotta con 2 cucchiai di panna fresca. In un pentolino, sul fuoco, sciogliamo la gelatina reidratata in 30 ml di panna fresca. Montiamo 170 g di panna fresca con dello zucchero a velo. Incorporiamo alla ricotta, al torrone tritato finemente, 50 g di cioccolato fondente tritato e la panna calda con la gelatina. Mescoliamo il tutto e versiamo sulla base di biscotti. Lasciamo riposare in frigorifero per 4 ore.

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