“Cotto e Mangiato”: plumcake al limone

plumcake al limoneTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolce tradizionale, perfetto per una colazione o una merenda particolarmente golosa. Ecco il plumcake al limone. Cotto e mangiato!

Ingredienti

  • 200 g zucchero, 200 g burro, 5 uova, scorza grattugiata e succo di 1 limone, 100 g di yogurt intero al naturale, 2 cucchiai di marmellata di agrumi, 1 bustina di lievito, 300 g di farina bianca setacciata, una presa di sale, 75 g di uvetta sultanina

Procedimento

Lavoriamo il burro morbido, a temperatura ambiente, con lo zucchero. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo 5 tuorli a temperatura ambiente, la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone. Mescoliamo il tutto con una spatola. Aggiungiamo 100 g di yogurt intero al naturale, 2 cucchiai di marmellata di agrumi, 1 bustina di lievito, 300 g di farina bianca setacciata, una presa di sale e 75 g di uvetta sultanina ammollata in acqua e ben strizzata. Mescoliamo il tutto per bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A parte, montiamo 5 albumi a neve. Li incorporiamo delicatamente al composto preparato in precedenza. Trasferiamo in una teglia da plumcake imburrata ed infarinata ed inforniamo a 170° per 45 minuti.

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