“Cotto e Mangiato”: cheesecake all’arancia

cheesecake all'aranciaTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una torta all’aroma d’arancia, senza cottura in forno. La ricetta è contenuta nel numero in edicola della rivista di Cotto e mangiato. Ecco la cheesecake all’arancia. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 200 g di biscotti secchi, 2 cucchiai di zucchero di canna, 100 g di burro
  • 100 ml di succo d’arancia, 3 fogli di gelatina, 500 g di formaggio fresco spalmabile, 100 g di zucchero, 200 ml di panna fresca montata
  • Gelatina: 250 ml di succo d’arancia, 50 g di zucchero, 2 fogli di gelatina

Procedimento

Partiamo dalla base. Tritiamo finemente 200 g di biscotti secchi ed uniamo alla farina ottenuta 2 cucchiai di zucchero di canna. In un pentolino, sciogliamo 100 g di burro. Uniamo il burro fuso ai biscotti tritati e mescoliamo. Trasferiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera foderata con carta forno (24 cm di diametro) e compattiamo con un cucchiaio. Mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Passiamo alla crema. In un pentolino, scaldiamo 100 ml di succo d’arancia. Uniamo 3 fogli di gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciamo intiepidire.

Intanto, in una ciotola, mescoliamo 500 g di formaggio fresco spalmabile con 100 g di zucchero. Uniamo il succo d’arancia ancora tiepido e mescoliamo velocemente. Infine, incorporiamo 200 ml di panna fresca montata. Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti, livelliamo e lasciamo raffreddare in frigorifero.

La gelatina: in un pentolino, scaldiamo 250 ml di succo d’arancia con 50 g di zucchero e 2 fogli di gelatina reidratata in acqua fredda. Mescoliamo e lasciamo intiepidire. Versiamo sulla cheesecake ormai fredda e lasciamo indurire in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

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