“Cotto e Mangiato”: girelle ricotta e spinaci

Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone una ricetta tradizionale, genuina e semplificata. Ecco a voi la ricetta delle girelle ricotta e spinaci. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • Per le crepes: 1 uovo, 125 ml di latte, 55 gr di farina, sale
  • Per la besciamella: 20 g burro, 20 g farina, 300 ml latte, noce moscata, sale
  • 120 g spinaci freschi, 170 g ricotta

Procedimento

Cominciamo dalle crepes: in una ciotola, mescoliamo l’uovo intero con il latte. Aggiungiamo la farina e mescoliamo. Saliamo. Lasciamo riposare la pastella qualche minuto. Scaldiamo una padella leggermente unta e coliamo con un mestolo un velo di composto. Rigiriamo la crepes e lasciamo dorare su entrambi i lati.girelle ricotta e spinaci

Per la besciamella: in un pentolino, sciogliamo il burro. Uniamo la farina ed uniamo a filo il latte. Mescoliamo sul fuoco fino a farla addensare. Profumiamo con la noce moscata e saliamo.

In padella, facciamo appassire gli spinaci spezzettati con un filo d’olio. Li facciamo raffreddare e li mescoliamo alla ricotta. Saliamo.

Su ciascuna crepe, spalmiamo il ripieno di ricotta. La arrotoliamo e tagliamo a fette spesse 2-3 cm. Posizioniamo le girelle ottenute su una pirofila imburrata. Copriamo con la besciamella, spolveriamo con parmigiano grattugiato ed inforniamo, funzione grill, fino a doratura.