“Cotto e Mangiato”: involtini di melanzana con feta e menta

involtini di melanzana con feta e menta Tessa Gelisio, nella cucina di Cotto e mangiato, ha proposta la ricetta di uno stuzzichino veloce, fresco e sano. Perfetto per i mesi estivi. Prepariamo quindi gli involtini di melanzana con feta e menta. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 1 melanzana grande, 100 gr di feta, 10 foglie di menta, 80 gr di granella di mandorle

Procedimento

Laviamo le melanzane e le tagliamo a fette sottili. Quindi le grigliamo su una padella o su una griglia, in modo da ammorbidirle per poterle poi arrotolare.Su ogni fetta, sbricioliamo la feta, mettiamo sopra qualche foglia di menta sminuzzata e un po’ di granella di mandorle. Arrotoliamo ad involtino, fermiamo con uno stuzzicadenti e serviamo.