“Cotto e Mangiato”: spaghetti al pesto di pomodori secchi e noci

spaghetti al pesto di pomodori secchi e nociTessa Gelisio, nella cucina di Cotto e mangiato, ha proposta la ricetta di un primo piatto veloce, fresco e sano. Perfetto per i mesi estivi. Prepariamo quindi gli spaghetti al pesto di pomodori secchi e noci. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti, 10 foglie di basilico, 180 gr di pomodori secchi sott’olio, 40 gr di noci, 40 gr di pecorino toscano, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, q.b olio evo

Procedimento

Lessiamo gli spaghetti in acqua salata.

In un mixer, mettiamo le foglie di basilico ben lavate, i pomodorini secchi sott’olio, le noci sgusciate, il pecorino grattugiato, un altro cucchiaio di formaggio grattugiato, sale, olio evo e, a piacere, uno spicchio d’aglio. Frulliamo il tutto finemente. Sciogliamo il pesto in padella con un po’ di acqua di cottura della pasta, ma non lo scaldiamo troppo.

Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella col pesto.