“Cotto e Mangiato”: spaghetti saporiti (pomodoro e pesto di rucola)

spaghetti saporitiTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una (sua) amica, nonchè affezionata telespettatrice di Cotto e Mangiato. Un primo piatto saporito, a base di ingredienti semplici e golosi. Prepariamo gli spaghetti saporiti. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 1 pomodoro rosso maturo, 4-5 olive nere, 3-4 capperi
  • Pesto di rucola: 15 g di rucola fresca, 10 g di mandorle pelate, 40 g di olio evo, sale, 30 g di basilico fresco
  • 200 g di spaghetti, pangrattato aromatizzato con timo e basilico

Procedimento

In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare un pomodoro rosso maturo tagliato a cubetti piccoli. Uniamo 4-5 olive nere tritate e 3-4 capperi. Lasciamo cuocere.

Intanto, prepariamo un pesto di rucola. Nel bicchiere del mixer, mettiamo 15 g di rucola fresca, 10 g di mandorle pelate, 40 g di olio evo, sale e 30 g di basilico fresco. Frulliamo ad immersione.

Lessiamo 200 g di spaghetti in acqua bollente e salata.

Uniamo il pesto di rucola al pomodoro ormai appassito. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella, con il condimento. Finiamo con una spolverata di pangrattato aromatizzato con timo e basilico (basterà frullare il pangrattato con le erbe aromatiche).